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三陸の伝統的な製法の寒風干し鮭    約2㎏まるごと1尾

乾いた冷たい風が吹くころに三陸ではカラカラになるまでじっくり塩で旨味を育てながら水分を抜いて、塩ぬき後に水で綺麗に洗った鮭を干す「寒風干し鮭」が水産加工屋や港町の軒下にぶら下る光景が冬の風物詩です。弊社では沖獲りの若い銀毛の雄鮭を使って程よく脂がのって身が締まった柔らかい身の旨味が凝縮された寒風干し鮭をつくっています。昔ながらの丸干しの状態でのお届けはもちろん、ご希望の方にはカットをしてお届けしております。

◇今年もいいあんべぇに仕上がりました。カットの場合切身約24切分、アラは欲しい部位だけご指定戴くことも可能です。

◇オススメのアレンジ調理や塩を控えたいときの塩抜き方法を記載した簡単なレシピがついています。

 

 

商品説明
名称 寒風干し鮭 1尾
原材料名 秋鮭(雄鮭)、食塩
内容量 乾燥状態で約2㎏
産地名 国産
養殖・天然 天然
賞味期限 商品ラベルに記載冷凍(-18℃以下)90日 冷蔵(10℃以下)解凍日含む14日、常温7日程度
保存方法 冷凍-18℃以下が好ましいです。
製造者 株式会社大濱正商店
岩手県宮古市上鼻2丁目1地割33番地
栄養成分 熱量154kcal,、たんぱく質22.8g、脂質6.1g、炭水化物0.1g、食塩相当量3g
アレルギー サケ
調理方法 解凍後フライパン又は魚焼きグリル、オーブントースター等で約15分加熱してお召し上がり下さい。一度凍結しているので寄生虫等の心配もないので、解凍してすぐの鮮度の良い状態でしたら生食も可能です。
注意書き カットなし丸干し1尾でご購入の場合、お荷物が届いてすぐに開封して、風通しの良いところで表面を乾かすとより美味しく頂けます。袋入の状態で長期常温保管すると呼吸ができないためカビ等が発生することがあります。その際は腐食箇所を取り除きよく水洗いをしてから乾かして表面に薄く希釈したアルコールを吹きかけなじませると日持ちします。
 
個数
オプションを指定してください。
箱の選択
ギフト包装
寒風干し鮭のお届け状態(1尾)
価格¥7,890(税込)

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