かれいの和風

サラダテリーヌ

準備 90分

調理 20分

①かれいを5枚に下ろす。
②沸騰したお湯に酢を大さじ1加えて、下ろした身を入火を通す。
③野菜を好みの大きさにカットする。（トマトは湯剥き・アスパラガスは予め茹でておく）
④ゼラチンに水60ｃｃを入れふやかす。
⑤水660ｃｃに白だし80ｃｃを入れ沸かせる。
⑥②③を用意した容器・型に並べて入れる。
⑦⑤が沸いたら火を止めて④を加えてよく混ぜる。
⑧⑥にゼラチンを溶かした⑦を流しいれる。このとき具材より液面が高くなるように注意する。
⑨容器・型に細かく振動を与えて隙間の空気を出す。
⑩粗熱が冷めたら容器を冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす。

材料4人分