寒風干し鮭

宮古の伝統的な寒風干し鮭

乾いた冷たい風が吹くころに三陸ではカラカラになるまでじっくり塩で旨味を育てながら水分を抜いて、塩ぬき後に水で綺麗に洗った鮭を干す「寒風干し鮭」が水産加工屋や港町の軒下にぶら下る光景が冬の風物詩です。

弊社では沖獲りの若い銀毛の雄鮭を使って程よく脂がのって身が締まった柔らかい身の旨味が凝縮された寒風干し鮭をつくっています。三枚おろしにしているので大きな中骨がないので少し食べやすいです。頭や中骨などのアラもご希望の方にお付けしています。

◇丸干しは一尾約2kg前後。乾燥前は3kg程度のものです。

◇切身は１切ずつ取りやすいように薄いセロファンが間に挟んであります。

◇半身あたり１２切およそ７５０ｇ分、シンプルトレー包装で小分けにしやすいです。

◇オススメのアレンジ調理や塩気が強く感じた場合の塩抜きの仕方等簡単なレシピがついています。

商品説明
名称	寒風干し鮭
原材料名	鮭、食塩
内容量	1尾〜半身
産地名	国産
養殖・天然	天然
賞味期限	商品ラベルに記載冷凍(-18℃以下)90日冷蔵（10℃以下）解凍日含む14日、常温７日程度
保存方法	冷凍-18℃以下が好ましいです。
製造者	有限会社宮古マルエイ岩手県宮古市上鼻２丁目１地割３３番地
栄養成分	熱量154kcal、たんぱく質22.8ｇ、脂質6.1ｇ、炭水化物0.1ｇ、食塩相当量3ｇ
アレルギー	サケ
調理方法	解凍後フライパン又は魚焼きグリル、オーブントースター等で約15分加熱調理してお召し上がり下さい。一度凍結しているので解凍間もない鮮度が良い状態であれば生食も可能です。
注意書き	※養殖に比べてサッパリしていますが脂のノリが良い天然ものなので賞味期限に関係なく、なるべくお早めにお召し上がりください。また、解凍と冷凍を繰り返すと鮭の体内に元々ある酵素の働きで魚の身がブヨブヨになることがあるため、解凍後の再凍結は極力行わないでください。